Ter, 18/12/2007 - 10:50
Esta é a 3ª edição das Jornadas Gastronómicas do Borracho da Terra Fria, que visam divulgar este produto local, que, em tempos, constituiu um elemento importante na gastronomia regional.
Durante três dias, são diversos os pratos que podem ser pedidos nos restaurantes aderentes. “Borrachos estufados com cogumelos e castanhas”, “borrachos com molho de amêndoas”, “arroz de borracho no púcaro” ou “tartufo de borracho” são, apenas, algumas das iguarias que fazem parte das ementas durante este período.
Esta iniciativa, organizada pela CoraNe- Associação de Desenvolvimento dos Concelhos da Raia Nordestina, em colaboração com os empresários da restauração, insere-se no âmbito do projecto “Recuperação e Valorização dos Pombais Tradicionais”, financiado pelo programa Interreg III A.
As jornadas deste ano são o culminar deste projecto de cooperação transfronteiriça, que teve como principais acções a recuperação e repovoamento de 60 pombais na Terra Fria.
Além disso, decorreram acções de formação sobre o tratamento e criação de pombos em Portugal e Espanha, foi lançado um livro de receitas bilingue de pratos confeccionados com borrachos e criaram-se três Rotas dos Pombais, devidamente sinalizadas, uma delas internacional.
Do outro lado da fronteira foram, ainda, criados um Centro de Documentação e informação sobre Pombais, em Villafáfila, e um Centro de Recria em Alcanices (Zamora).
Projecto transfronteiriço
culmina com a realização
da 3ª edição das Jornadas Gastronómicas do Borracho
A par da divulgação dos borrachos, a Jornadas são, ainda, uma forma de rentabilizar o investimento feito na recuperação dos pombais. Além disso, pretende-se que o pombo e o borracho entrem, novamente, na ementa gastronómica da região, contribuindo para o aumento das receitas dos proprietários dos pombais.
Esta iniciativa conta com a adesão de duas dezenas de restaurantes dos concelhos de Vimioso, Miranda do Douro, Vinhais e Bragança.