Ter, 13/02/2007 - 15:58
Após a entrega de prémios, a organização promoveu um menu de degustação para demonstrar que é possível confeccionar pratos de qualidade superior a partir do porco bísaro e seus enchidos.
Quem esteve no salão polivalente da Escola Secundária de Vinhais pôde, assim, saborear entradas, cinco pratos diferentes e sobremesas que foram confeccionados pelo chefe do restaurante Flor de Sal, em Mirandela.
O menu de degustação iniciou com a apresentação de uma selecção de enchidos de porco bísaro, carpaccio de presunto com lascas de queijo terrincho e azeite transmontano e açorda de alheira de Vinhais.
O primeiro prato principal era constituído por cogumelos portobelo recheados com massa de alheira, tronco de alheira e torradas rijadas em azeite de Trás-os-Montes, com crocante de alheira de Vinhais.
Já a segunda ementa apresentava chouriça de carne de Vinhais laminada com ramo de grelos e javali grelhado com castanhas fritas em azeite e mel. A canja de trutas e cuscos aromatizada com tomilho, hortelã e um fio de azeite integravam a terceira proposta.
O quarto prato, rabos de polvo das bruxas, era acompanhado com rojões do redenho.
A última proposta incluía um trio de porco bísaro (secreto, lombo e tiras) com cascas trufadas.
Quanto à sobremesa, o protagonismo foi para a selecção de queijos terrincho aquecidos com chouriça doce de Vinhais, mel e nozes fritas em azeite.